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도서명 : 밥상을바꾸면세상이바뀐다
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15,000원
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1,050원
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| 지은이 |
박석준 |
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| 출판사 |
바오 |
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책소개 현재 우리 음식문화는 프랜차이즈, MSG, 맛집, 먹방, 인스턴트, 페스트푸드가 지배하고 있다고 해도 과언이 아니다. 코로나19 이후에는 배달음식과 혼밥, 혼술이 더해졌다. 이러한 음식문화는 과연 우리 몸에 맞는 것일까? 또 건강하고 지속가능한 것일까?
이 책은 우리 몸과 자연의 이치에 맞지 않는 현재의 음식문화를 비판적으로 검토하면서, 그 대안으로 건강하고 지속가능한 음식문화에 대한 새로운 인식과 논리를 찾기 위한 시도이다. 우리 몸과 자연, 그리고 사회가 조화된 음식을 밥상에 올림으로써 자본에 포섭되고 미디어의 선정성에 사로잡힌 현재의 음식문화에 경종을 울리고, 새로운 음식문화의 가능성을 모색해보는 것이 이 책의 목적이다.
목차
머리말/5
제1장 음식·병·약
병은 더불어 있는 것이다/21
특효약은 없다/24
병은 반성의 계기다/28
어진 사람이 오랜 산다/32
봄에는 일찍 일어나고 늦게 자라/35
하루에 몇 끼를 먹어야 하나/38
소식을 해야 하는 이유/42
바나나맛 우유와 게맛살의 공통점/44
설탕, 달콤한 살인자/49
쓴맛, 제대로 알고 봅시다!/54
매운맛 좀 볼까/59
소금에 대해 함부로 말하지 말자/64
듣기만 해도 침이 고이는 신맛/69
제2장 먹기 위해 살아야 한다
음식도 독이 된다/77
꼭 신토불이여야 하는가/82
밥이 입으로 들어가는지 코로 들어가는지/87
철이 들려면 음양을 알아야 한다/92
조선의 왕들이 온천으로 간 까닭은?/97
그래도 고기는 반찬이다/102
남에게 좋은 것이 나에게도 좋은 것은 아니다/108
먹기 위해 살아야 한다 1/114
먹기 위해 살아야 한다 2/119
먹기 위해 살아야 한다 3/124
음식을 골고루 먹는다는 것/130
왜 공동체를 위한 건강인가/136
제3장 음식이란 무엇인가
우유는 어쩌다 논란의 중심이 되었나/145
냉장고를 다시 생각한다/151
음식이란 무엇인가/156
왜 돼지고기는 식으면 맛이 없을까/161
간장에서 소금으로/166
소금과 나트륨/169
만병의 근원 담 1/173
만병의 근원 담 2/177
사람들은 왜 콩 심어라 팥 심어라 할까?/181
제4장 요리는 권력이다
음식을 먹는 일은 역사를 만드는 일이다/189
음식은 음양이다/194
몸에 절대 나쁜 것은 없다/198
사람이나 음식이나 이치는 똑같다/202
오행의 미로/206
뒤집힌 세상, 뒤집힌 언어/210
기에 대해 아십니까?/214
목 넘김까지 상쾌한 맥주/218
맛집 찾는 방법/223
요리는 권력이다/229
흔들려야 건강하다 1/235
흔들려야 건강하다 2/239
[보론1] 공자의 식탁/243
[보론2] 절대미각에 대하여/257
[보론3] 설거지를 하면서/261
맺음말/266
참고로 한 책과 자료/271
※. 님에 의해 복사(이동)되었습니다. (2024-01-15 21:05:59) |
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