머리말 - 지금, 왜 급식이 중요한가
추천사 - 아이들에게 안전한 먹거리를 주는 것은 미래를 위한 소중한 투자이다

첫째마당 - 왜 급식 혁명인가
01 우리의 몸이 위험하다
생활 습관병이란 무엇인가
음식은 쾌락, 운동은 고통
바람직한 식사는 눈 앞에 있다
'하루에 한 번은 프라이팬을 사용하자'는 슬로건
당뇨병은 어째서 아시아 사람에게 잘 나타날까?
후리카케 병에 걸린 아이들
'싱겁게 먹는 것'은 비만의 시작?

02 아이에게 무엇을, 어떻게 먹일 것인가
요즘 아이들의 입맛은 정말 이상한 것일까?
식탁 위에서 이루어지는 먹거리 교육
저녁 식단은 부모가 정하라
해결의 출발은 이유식에서부터
먹거리만큼은 세계화 하지 않아도 좋다
우리에게는 역시 밥이 최고

머리말 - 지금, 왜 급식이 중요한가
추천사 - 아이들에게 안전한 먹거리를 주는 것은 미래를 위한 소중한 투자이다

첫째마당 - 왜 급식 혁명인가
01 우리의 몸이 위험하다
생활 습관병이란 무엇인가
음식은 쾌락, 운동은 고통
바람직한 식사는 눈 앞에 있다
'하루에 한 번은 프라이팬을 사용하자'는 슬로건
당뇨병은 어째서 아시아 사람에게 잘 나타날까?
후리카케 병에 걸린 아이들
'싱겁게 먹는 것'은 비만의 시작?

02 아이에게 무엇을, 어떻게 먹일 것인가
요즘 아이들의 입맛은 정말 이상한 것일까?
식탁 위에서 이루어지는 먹거리 교육
저녁 식단은 부모가 정하라
해결의 출발은 이유식에서부터
먹거리만큼은 세계화 하지 않아도 좋다
우리에게는 역시 밥이 최고
'균형 있는 식사'는 없다
'1일 30품목'이라야 균형있는 식사?

03 왜 급식 혁명인가
학교급식이 우리의 식사를 구한다
급식도 교육이다
식생활은 어려서 길들여야 한다
'제철 음식'의 소중함
영양 계산은 조금 넉넉히
먼저 현장을 구하라
'슬로 푸드', '먹거리 교육' 유행어에 주의하라

둘째마당 - 급식은 교육이다
04 급식을 통한 먹거리 교육
스스로 밥을 지어먹는 학교
똑같은 크기의 귤을 줄 필요는 없다
"똥"은 중요한 교육 교재이다
자신이 가꾼 것을 먹는다
국물의 맛을 안다는 것
지방형 아이? 국물형 아이!
요리로 길러지는 '종합 능력'
생산자의 얼굴을 보여준다
토막난 꽁치는 생선이 아니다
살아있는 교재를 활용한다

05 와카야마 프로젝트의 모든 것 - 미래를 사는 아이들을 위해서
1. '먹거리'를 가르치는 수업 풍경
현재의 급식은 채소가 듬뿍 / 밭에서 온 '하타 선생님' / 채소의 세가지 비밀 / 조리사의 바램 / 연계 플레이의 중심, 영양사 / 제철과 신선함의 의미
2. 학교와 지역의 이상적인 관계
계기는 농촌에서부터 / 채소 가꾸기에서 시작되는 생명 교육 / 유기농 마을 / 경제적인 이점
3. 아이를 위해 극복해야 할 '벽'
'출장수업'작전 / 오감을 전부 작동하게 한다 / 모여서 이야기하고 의논한다 / 학교급식의 미래 / 우리를 위해 한걸음 앞으로

06 아이의 식사와 학교 급식 <마쿠우치 히데오의 강연에서>
와카야마의 급식률이 낮다고 부끄러워 하는가
'지산지소'라고 말하지만
빵 급식을 멈추고, 밥 급식으로만 하자
아이는 무엇을 먹으면 좋은지 알고 있다
이유식 책에서 잘못되기 시작한다
아이의 편식은 어른의 편견
교육이 먼저 해야 할 일

저자후기

셋째마당 - 부록
대한민국 학교급식, 우리 아이를 살릴 수 있는가
바람직한 먹거리 교육