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도서명 : 요리학교에서배운101가지
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10,000원
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| 적립금 |
700원
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| 지은이 |
루이스이구아라스/매튜프레더릭 |
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| 제조사 |
동녘 |
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책 소개의ㆍ식ㆍ주 중에서 굳이 중요한 한 가지만을 꼽으라면 ‘식’이 아닐까. 이 책은 가장 기본 요소인 ‘식’, 요리와 관련한 모든 정보들을 담고 있다. 누구나 다 알고 있는 것 같은 물 끓이는 방법, 칼 잡는 법과 같은 기본 정보부터 식자재별 조리 방법과 노하우, 레스토랑 경영에 이르는 전문지식까지. 요리학교에서 학생들을 가르치고 있는 저자는 유명 연예인들을 위해 요리한 것으로도 유명하다. 그의 이런 실무 경험이 책에 그대로 녹아 있다. 손을 사용해 쇠고기가 익은 정도를 확인하는 법(24), 초보 요리사가 실수하기 쉬운 10가지(38) 같은 것은 직접 경험해 보지 않고는 담을 수 없는 내용이다.
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