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환경·동물 |
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도서명 : 외국인도좋아하는비건한식대백과:시카고에서차려낸엄마의집밥
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29,000원
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2,030원
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| 지은이 |
조앤리몰리나로/김지연 |
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현익출판 |
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책소개
요식업계의 오스카상이라 불리는 제임스 비어드 수상자, 약 200만 팔로워를 보유한 요리 크리에이터이자 이선영이라는 이름을 가진 한국계 미국인 변호사, 조앤 리 몰리나로의 비건 한식 이야기. 뉴욕타임스 베스트셀러로 선정되며, ‘비건 한식’의 세계적 바이블이 된 요리책이다. 친숙한 한식을 비건 버전으로 재해석하여 추억 속 엄마의 요리를 재현한다.
그녀의 레시피는 전 세계 모든 사람이 호불호 없이 즐길 수 있는 맛을 자랑한다. 비건 한식에서 주로 사용하는 기본 재료와 소스부터 반찬, 김치와 나물, 찌개와 국, 면 요리와 파스타, 길거리 음식, 한 그릇 요리, 한국식 베이킹까지 총망라한다. 창의적으로 변주한 레시피와 함께, 이민자로서의 정체성에 대한 고민과 가족의 희로애락이 파노라마로 펼쳐진다.
이 책의 레시피가 사랑받는 또 다른 이유는 각 음식에 담긴 진정성 때문일 것이다. 그녀의 이야기를 읽다 보면 우리의 인생이 모두 음식 안에 담겨 있다는 것을 알게 된다. 자연스레 식탁 위에서 함께 음식을 나눠 먹으며 기쁨과 슬픔을 공유했던 사랑하는 사람들을 떠올리게 될 것이다.
오래된 중국집에서 생일날 가족들과 먹었던 짜장면, 아빠를 거슬러 할머니의 시간까지 모두 담겨 있는 김치, 가난하고 어려웠던 시절 엄마의 목숨을 구해 준 초콜릿과 고구마, 고기 먹는 것을 그만두고 채식을 실천하게 된 순간. 다채로운 재료가 섞여 하나의 요리가 되듯, 다양한 경험과 정체성을 가진 저자는 요리를 통해 한국계 이민자의 경험을 풍부하게 묘사한다. 우리가 먹고 자란 음식이 우리의 정체성을 얼마나 깊게 형성하는지 보여준다.
목차
식탁 위의 희로애락
한국에서의 비건
비건과 한식의 만남, 팬트리
1. 비건으로 시작하는 한식, 기본 재료와 소스
버섯 다시
밥
채수
바비큐 소스
피시 소스
매콤한 간장 드레싱
매콤한 고추장 드레싱
보리차
2. 한국의 맛으로 구워 낸 풍미, 빵
돌솥빵
들깻잎 포카치아
팥빵
김과 참깨를 뿌린 베이글
우유 식빵
3. 식탁 위의 오케스트라, 반찬
빈대떡
케일 무침
구운 된장 양파
호박전
노루궁뎅이버섯조림
숙주나물 당면 볶음
블랙베리 드레싱을 곁들인 도토리묵
계란말이
두부전
깻잎전
감자조림
4. 한식의 샐러드, 김치와 나물
오이김치
배추김치
겉절이
물김치
총각김치
케일 라면 샐러드
깻잎절임
방울양배추 샐러드
배 코울슬로
대파 아이올리를 곁들인 감자 샐러드
5. 하루 끝의 따뜻한 위로, 찌개와 국
육개장
떡만둣국
된장국
된장찌개
김치찌개
순두부찌개
감자탕
미역국
감잣국
6. 쉽고 맛있게 뚝딱, 면 요리와 파스타
짜장면
칼국수
냉면
잡채
김치 국수
앵그리 펜네 파스타
수제비
콩나물 라면
아라비아타 떡볶이
7. 소소한 추억, 길거리 음식
김밥
에그롤
두부김치
수플리(라이스 볼)
콩 불고기 와사비 치즈 샌드위치
바비큐 검은콩 버거
토스트
치즈 호떡
호떡
카레 떡꼬치
8. 한국의 멋과 맛, 한 그릇 요리
콩 불고기
버섯 갈비
깐풍기
깐풍두부
표고버섯 탕수육
비빔밥
만두
두부찌개
김치볶음밥
버섯죽
고추장 소스를 곁들인 라자냐
오므라이스
두부조림
마파두부
버섯 크림 캐서롤
9. 낯선 재료의 달콤한 조화, 디저트
초콜릿 고구마 케이크
초콜릿 감 컵케이크
피칸 팥 파이
대추생강차
꽈배기
찰떡
레몬과 고수 블루베리 머핀
달콤한 메이플 옥수수차
초콜릿 칩 단팥 쿠키
초콜릿을 바른 쇼트브레드 스틱
에클레어 케이크
단팥 마블 케이크
카다멈 레몬 마들렌
커피 케이크
고추장 감 케이크
엄마의 기억을 따라, 한국으로
감사의 글 |
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