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서점 그날이오면 & 세미나네트워크 새움

환경·동물

도서명 : 음식이몸이다

가격

13,000원

적립금

910원

지은이

이기영

제조사

살림

수량선택

우리 음식을 연구하고 직접 개발해온 과학자가 쓴 책이므로 매우 심층적인 과학지식에 근거해 기술되었다. 저자는 수십 년간 연구한 논문과 전문 자료를 근거로 다양한 사례를 들어 가공식품과 패스트푸드의 병폐를 밝히고, 육식이 가져오는 문명 종말에 대해 경고하고 있다.

자연의 법칙을 버리고 자본의 논리를 따른 대가는 서서히 우리의 삶을 잠식하고 있다. 많은 사람이 비만으로 병을 키우고 있으며, 원래는 없었던 당뇨나 고혈압, 암 같은 문명병이 점점 늘어나고 있다. 이것은 기름지고 달고 보기 좋게 만기 위하여 영양가가 다 망가지고, 방부제를 첨가한 음식을 먹게 된 결과다. 그러나 우리 몸의 유전자는 아직도 수만 년 전 원시의 시대에 머물러 있기 때문에 여전히 원시 생활방식을 요구하고 있다. 원시 생활방식으로 돌아갈 수 없다면 이러한 병을 극복하기 위해 참살이 먹을거리를 섭취해야 한다.

이 책에서는 우리가 다시 회복해야 할 참 삶을 이해하기 위한 좋은 음식을 소개하고 있다. 여기서 제시한 먹을거리를 생활 속에서 활용하여 스스로 건강한 참살이의 길로 들어설 수 있기를 바란다.

추천의 글
들어가는 말

제1부 가공식품과 패스트푸드의 폐해
바그너 할아버지의 초록 식탁
당뇨의 섬 미크로네시아, 비만의 나라 한국
유기농의 천국 쿠바
음식은 몸이요 마음이다(食則身心)
화학물질의 유해성
극심한 생리통과 불임의 원인, 환경호르몬
급증하는 아토피 유병률
무서운 내성균을 만드는 축산식품 속의 항생제
식품문제의 집합체, 패스트푸드

제2부 나쁜 음식
식탁의 오적, 오백식품
과자전쟁
건강을 해치는 최악의 찰떡궁합, 트랜스지방과 패스트푸드
맛있는 생선 속 다이옥신
GMO와 인류 식량문제
광우병 쇠고기
공장식 축산업이 부른 육식 문명 종말론

제3부 좋은 우리 발효음식
콩의 과학
건강과 다이어트의 여왕, 유기농 김치
억울한 명품음식, 된장
소금 함량이 적은 건강식, 청국장
달고나와 패스트푸드 그리고 쑥떡
참교육의 꿈이 실현된 거산초등학교
발효 미생물과 환경

제4부 생활 속의 먹을거리 과학
현미보약
3대까지 가는 생활습관병
만병의 원인, 비만
생활 속 건강 습관, 니트 다이어트
효과적인 비만 관리, 저인슐린 다이어트
제주 동초등학교의 비만 치료반
당뇨병을 피하는 식생활
암을 피하는 식생활
인류를 지구온난화의 재앙으로부터 구원할 가까운 먹을거리(Local Food)
석유로 기른 채소 거부해 지구 살리자

제5부 참살이 연구
우리 콩 두유와 비지 비스킷
효모 생균사료를 이용한 무항생제 청정돈육
천연 항산화제와 면역물질 연구
알로에 연구
손바닥 선인장 천년초 연구
연잎 연구
유기농 연구

나가는 말
부록 : 식품별 GI 수치표